我記得小時(shí)候，大概是五、六歲吧，一次我隨父母去姥姥家，吃飯時(shí)桌上擺了一瓶當(dāng)時(shí)非常流行的一種果酒，顏色類似于桃紅葡萄酒的顏色，當(dāng)時(shí)我執(zhí)拗地認(rèn)為那是很好喝的飲料，大人們終于還是拗不過(guò)我，給我到了一小杯，嘗了一口，甜絲絲，略帶酒精的味道，至今我依然記憶猶新，那是我平生第一次喝“酒”。自從那次我便將葡萄酒與果酒畫上了等號(hào)，這是我對(duì)葡萄酒的第一個(gè)印象。后來(lái)我上了大學(xué)，我喝到了真正的葡萄酒，當(dāng)時(shí)給我的感覺(jué)就是一個(gè)字“澀”，真是“澀”的我再也不想，也不敢嘗試了，這是我對(duì)葡萄酒的第二個(gè)印象。

后來(lái)我對(duì)葡萄酒有了更加廣泛與深切的了解。當(dāng)你讀到下面的詞匯時(shí)你會(huì)想到它指的是什么？“性格、健康、風(fēng)格、熱烈、年青、豐滿、清瘦、干癟、衰老、封閉、成熟、青澀、疲乏了、失調(diào)了”等等，你的第一感覺(jué)和反映是它指的是人，是有生命有靈魂的人。但當(dāng)你讀到下面字段時(shí)，你就會(huì)明白——“有一些詞匯專門用來(lái)描述葡萄酒的不同的氧化狀態(tài)：如在分離、過(guò)濾或運(yùn)輸以后，葡萄酒好像疲乏了（tired）、失調(diào)了（unbalanced），其香氣濃度、優(yōu)雅度以及果香就會(huì)下降，在靜止“休養(yǎng)”以后，可以恢復(fù)其原有的清新感（freshness）”?！捌咸丫葡銡獾募冋?/span>Purity）、純凈（clean）表示其良好的“健康”表示無(wú)任何異味，可用完好（sound）、明快（frank）來(lái)形容。與純正相反的則為模糊（muzzy）、不清爽（dirty），與完好相對(duì)應(yīng)的有病態(tài)（unwell）、變質(zhì)的（degraded）等等”。 “我們還可以說(shuō)，一個(gè)葡萄酒有筋肉或無(wú)筋肉（volume），它瘦弱（thin）或豐滿（full）等等”； “由于酸與其他成分不平衡，還可引起消瘦、枯燥、味短、干癟、瘦弱、生硬、粗澀等感覺(jué)。這些都是酸度過(guò)高而引起的感官特征”——《葡萄酒品嘗學(xué)》。我們偏偏把這些人性的詞語(yǔ)運(yùn)用在葡萄酒身上，而且還運(yùn)用的恰到好處。這種擬人法恰如其分的詮釋了葡萄轉(zhuǎn)化為葡萄酒并被收藏于瓶中后仍然是有生命會(huì)呼吸能成長(zhǎng)呈現(xiàn)生命周期過(guò)程的物質(zhì)，它是有靈魂的水。通俗地說(shuō)，葡萄酒是有人（情）味的。

對(duì)于紅酒的來(lái)歷有這樣一個(gè)傳說(shuō)：曾經(jīng)有位古波斯國(guó)王嗜愛(ài)葡萄,為了防止別人偷吃,將吃不完的葡萄藏在密封的罐子里,并在上邊寫上“毒藥”二字。她的一位王妃失寵一心尋死,湊巧將國(guó)王秘藏的“毒藥”喝下,準(zhǔn)備就此了結(jié)。 出乎意料的,她不但沒(méi)有死,反而如入仙境,甚至從未如此快活過(guò)。醒來(lái)后她立即將此事報(bào)告國(guó)王,國(guó)王大為驚奇,一試之下果不其然，王妃也因這發(fā)現(xiàn) 重獲寵愛(ài)。葡萄酒流傳至今已經(jīng)形成一種文化，從葡萄的生長(zhǎng)?采摘到釀造?裝瓶……所包含的絕不單單只是物質(zhì)?這神奇大自然孕育出葡萄這種珍饈果實(shí)，通過(guò)釀酒大師們的雙手和炙熱的情感，精心釀制而成一杯‘色、香、味、韻’集于一身的葡萄酒，更如人般衍生出的“美、真、善”。對(duì)紅酒頗有研究的香港女作家張小嫻在《親密心事》中，這樣認(rèn)識(shí)“杯酒人生”：“男人對(duì)舊情的記憶與紅酒類似，乃是以收成論。所謂收成，并不是他當(dāng)時(shí)得到一個(gè)怎樣的女人，而是男人自己有什么收成，收成就是男人的機(jī)遇。女人對(duì)舊情的回憶也跟紅酒一樣，但不是以年份論，而是以品質(zhì)論。”這話說(shuō)的真好。品酒不但要品出酒味，極致要求要品出人（情）味方是成功。

說(shuō)到品酒，當(dāng)然離不開(kāi)這個(gè)“品”字，這倒也讓我想起了紅樓夢(mèng)中一段有關(guān)品茶的文字，在紅樓夢(mèng)第四十一回‘櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲(chóng)’中寫道：賈母帶劉姥姥到櫳翠庵，妙玉用成窯五彩小蓋鐘招待賈母喝老君眉茶，劉姥姥喝了嫌淡。妙玉又私下招待寶、黛、釵喝茶。妙玉說(shuō)了這樣一句話“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。這話說(shuō)的極致，這品酒如同品茶，兩者有著異曲同工之妙。也許 , 在很多人看來(lái)，葡萄酒不過(guò)一種飲品，不過(guò)一種消費(fèi)品，不過(guò)一種餐桌上的陪襯品；但當(dāng)你開(kāi)始讀懂葡萄酒時(shí)，葡萄酒卻成了一種調(diào)劑品，一種寄托品，一種陶冶品；其實(shí)，無(wú)論懂得多與少，葡萄酒在于“品”，而不是“飲”，如果只為一醉解千愁那就實(shí)在是糟蹋了這杯中物。經(jīng)常有人會(huì)問(wèn)：什么樣的酒才是好的葡萄酒？也經(jīng)常有人回答：只要自己喜歡的，適合自己的就是好酒。這話看似不負(fù)責(zé)任，卻不無(wú)道理。貴如拉菲，世界頂級(jí)名酒，且不說(shuō)她距離我們普通人有多遠(yuǎn)，即便擺在我們面前，不解其中滋味，亦或是并不是你所喜歡的味道，那么她對(duì)于我們的意義又何在呢？酒好固然重要，更重要的還是飲者修養(yǎng)、喜好。

十九世紀(jì)的法國(guó)化學(xué)家巴斯德說(shuō)：“在一瓶酒中蘊(yùn)含著比世界上所有書(shū)本更多的哲學(xué)”。 作為飲者對(duì)酒杯后面的文化的理解和感悟，正是“杯酒人生”的意思。

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